ناهار مجلسی امروز: پلو عربی با گوشت و لپه، لذیذ و خوش عطر + طرز تهیه
پلو عربی که بیشتر با گوشت گوساله تهیه می شود را می توایند در خانه برای تنوع غذایی تهیه کنید. پلو عربی را می توایند با مرغ نیز تهیه کنید ولی در اصل با گوشت تهیه می شود. پلو عربی یک غذای فوق العاده خوش عطر است و برای مهمانی و مجالس گزینه خوبی می باشد.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| لپه | ۱/۲ لیوان |
| کشمش پلویی | ۲ ق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱/۲ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | به مقدار دلخواه |
| چوب دارچین و برگ بو و میخک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه ،نمک ،زردچوبه ،مغز لیمو خشک،ادویه مخلوط عربی،پودر هل ،پودر سیر | به مقدار لازم |
بیشتر بخوانید: لوبیا پلو دودی که عطرش تو رو میبره به جنگل های شمال + ویدیو
طرز تهیه پلو عربی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لپه ها را کمی خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. برنج را نیز تمیز کنید و خوب بشورید و برای چند ساعت با کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. گوشت ها را بشورید و داخل آبکش قرار دهید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد زردچوبه بزنید و گوشت های شسته شده را اضافه کنید و گوشت را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب آن گرفته شود و بعد کمی گوشت ها را کنار بزنید و لپه های خیس خورده را اضافه کنید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
کمی لپه را تفت دهید و با گوشت مخلوط کنید و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود در این مرحله می توانید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا ۲ ساعت گوشت پخته شود و بعد از پخت باید آب گوشت را دور نریزید و از یک صافی رد کنید.
بیشتر بخوانید: شاه پلو، تنها پلویی که تو فر درست میشه!
مرحله چهارم: تهیه پلو عربی
آب گوشت را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا قل بزند و بعد برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا برنج پخته شود، داخل یک ظرف کمی روغن بریزید و گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید و خارج کنید سپس داخل همان تابه کشمش و لپه را اضافه کنید و در انتها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. وقتی آب برنج کشیده و نرم شد باید گوشت ها را روی برنج قرار دهید و برنج را دم بگذارید و برای سرو گوشت را روی پلو بریزید و در کنار لپه و کشمش را بریزید و می توانید به دلخواه کمی سیب زمینی مکعبی شده و سرخ شده نیز روی پلو قرار دهید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پلو عربی
- می توانید موقع دم کشیدن برنج از چوب دارچین برای عطر بیشتر استفاده کنید.
- اگر ادویه عربی ندارید برگ بو و دارچین و میخک اضافه کنید و اگر داشتید این سه را حذف کنید.
- بجای مغز لیمو خشک می توانید از رب لیموعمانی نیز استفاده کنید.
منبع: پارسی دی