با این آش لذیذ، سرماخوردگی را شکست دهید! | دستور تهیه آش گوجه فرنگی
آش گوجه فرنگی یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود، آش گوجه فرنگی به شیوه های مختلف پخته می شود و در هر شهر یک نام دارد. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه آش گوجه فرنگی به روش شمالی آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی برای ۴ نفر
- برنج: ۱ پیمانه
- نخود: ۱ پیمانه
- سبزی آش: 300 گرم
- عصاره گوشت: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- پوره گوجه فرنگی: 500 گرم
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
- آب غوره: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری: ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: تا زمستون تموم نشده، آش ترخینه درست کن! + طرز تهیه
مراحل دستور پخت آش گوجه
مرحله اول
برای تهیه آش گوجه فرنگی سنتی ابتدا نخود را از شب قبل در یک کاسه آب می خیسانیم، و در صورت امکان دو مرتبه آب درون کاسه را تعویض می کنیم تا علاوه بر اینکه نفخ نخود گرفته شود، راحت تر نیز پخته شود.
مرحله دوم
در این مرحله نخود را آبکشی می کنیم و به همراه ۴ پیمانه آب و عصاره گوشت داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا نخود بپزد. در همین حین برنج را که از قبل خیسانده ایم به همراه ۳ پیمانه آب داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم
مرحله سوم
قابلمه برنج را هم روی حرارت قرار می دهیم تا برنج به طور کامل بپزد و شکفته شود. پس از اینکه برنج پخت، سبزی آش را خرد می کنیم و به همراه نخود پخته شده به قابلمه برنج اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سبزی آش بپزد.
مرحله چهارم
پس از گذشت یک ساعت پوره گوجه فرنگی را به همراه آبغوره، نصف پیاز داغ، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردوچوبه و ادویه کاری به قابلمه آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آش جا بیفتد. در همین حین نعنا داغ را آماده می کنیم.
بیشتر بخوانید: آش برگ مو اردبیلی بهترین انتخاب برای فصل بهار
مرحله پنجم
برای این منظور نعنا خشک را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک تابه کوچک می ریزیم و کمی حرارت می دهیم تا رنگ نعنا تغییر کند. توجه داشته باشید که نعناع خشک خیلی سریع می سوزد و نباید بیش از حد روی حرارت بماند.
مرحله ششم
در این مرحله نصف نعناع داغ راداخل آش می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. حالا اجازه می دهیم آش روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد. در پایان آش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.
منبع: چی شی