تو خونه، زولبیا رو خوشمزه تر از قنادی ها درست کن! + طرز تهیه
زولبیا و بامیه از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان ایرانیان هستند که به صورت متداول در ماه مبارک رمضان پخته می شوند. ناگفته نماند شما هر موقع هوس زولبیا کردید می توانید آن را در منزل تهیه کنید و کنار یک فنجان چای زعفران یا قهوه نوش جان کنید. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با دستور تهیه زولبیا آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای خمیر زولبیا
- نشاسته گندم: 1 پیمانه
- ماست: 1 پیمانه
- آرد: 1 قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر: 1/2 قاشق مربا خوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
- روغن: به میزان لازم
بیشتر بخوانید: وعده های غذایی مناسب در ماه رمضان؛ از افطار تا سحری!
دستور پخت زولبیا
مرحله اول
برای تهیه شربت زولبیا؛ آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و بعد روی حرارت می گذاریم شکر که آب شد و شربت شفافی بدست آمد گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن اضافه می کنیم و نهایتا 5 دقیقه قوام آمدن شربت زمان می برد.
مرحله دوم
ابتدا ماست و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم کاملا که نشاسته حل شد به آن بکینگ پودر، آرد و زعفران را افزوده و مخلوط می کنیم. حالا مواد را از یک صافی عبور داده روی آن را می پوشانیم و برای یک ساعت در محیط آشپز خانه استراحت می دهیم. بعد از گذشت یک ساعت آن را در قیف یکبار مصرف می ریزیم.
مرحله سوم
در ظرف مناسب کوچکی تا نیمه روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. حالا حفره ای کوچک سر قیف ایجاد کرده و آن را به صورت حلقه های به هم پیوسته داخل روغن می ریزیم اجازه می دهیم تا هر دو سمت زولبیا کاملا سرخ شود. سپس از روغن خارج کرده و داخل شربت ولرم فرو برده تا یکدست شربت بگیرد. سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود. زولبیای جذاب را در ظرف سرو قرار داده با پسته و بادام تزیین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه زولبیا خانگی ترد و خوشمزه به روش بازاری
- بعد از سرخ شدن زولبیا آن را در شربت غوطه ور کنید تا به شکل منظم شربت و رنگ زعفران را جذب کند و ابلق نشود.
- بعد از سرخ کردن چند تعداد زولبیا حتما مواد را مخلوط کنید. (به دلیل وجود آرد و نشاسته امکان ته نشین شدن دارد)
- می توانید در زولبیا 1 تا 2 قاشق از شربت آماده شده اضافه کنید. (برای رنگ بهتر زولبیا)
- در غلظت شربت دقت کافی را انجام دهید تا به غلظت مناسب برسد تا موجب نرم شدن زولبیا نشود.
منبع: سلام دنیا