ترشی گردو رو با پوستش درست کن بشی کدبانوی فامیل + طرز تهیه
ترشی گردو یکی از ترشی های اصیل همدانی است که در این ترشی از گردوی تازه که هنوز مغز ندارد استفاده می شود. در ترشی گردو از چاشنی های مختلفی استفاده شده است. ترشی گردو دارای فوایدی چون مفید برای درد مفاصل، کمک به چاقی و وزن گیری و تقویت حافظه می باشد. ترشی گردو در فصل بهار و گردوهای تازه و جوان که مغز آن هنوز تشکیل نشده است استفاده می شود و به راحتی می توان آن را تهیه کرد. با وجود این ترشی در کنار غذایتان لذت بیشتری از طعم غذا می برید.
مواد لازم
| چغاله گردو | ۱ کیلو گرم |
| ترخون | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق مربا خوری |
| سرکه | ۲ لیتر |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری |
| ادویه مخصوص ترشی | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی گردو
1مرحله اول: تلخی گرفتن گردو ها
ابندا گردو ها را داخل آب جوش گذاشته و اجازه دهید تا ۵ دقیقه بجوشد بعد آبکش کنید. این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست گردو گرفته شود. اگر گردوها خیلی ریز بودن دو بار جوشاندن کافیست نباید گردو ها نرم شوند. حالا گردو ها را داخل آب سرد ریخته و ۲ روز زمان دهید و در طول این دو روز چند بار آب گردو را عوض کنید حالا گردو آماده ترشی انداختن است.
بیشتر بخوانید: با این ترفند سه سوته پوست سبز گردو رو جدا کن!
2مرحله دوم: آماده سازی ترشی
داخل قابلمه مناسبی سرکه و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم زمانیکه به جوش آمد گردو ها را داخل این محلول ۳ دقیقه بجوشانید و از داخل سرکه داغ خارج کنید.
3مرحله چهارم: افزودن سیر و سبزی
حالا گردو ها را داخل شیشه ریخته و لابه لای گردو ها سیر و ترخون می گذاریم. در نهایت فلفل، شکر و ادویه ترشی را با سرکه مخلوط کرده و روی گردو ها می ریزیم. حالا درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک و کم نور می گذاریم ترشی بعد از ده روز آماده است بعد از باز کردن درب ترشی شیشه ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی گردو
- بعد از گذشت زمان تلخی گرفتن گردو را بچشید نباید تلخی داشته باشد.
- از چند برگ نعنا هم میتوانید داخل ترشی گردو استفاده کنید.
- شیشه ترشی باید کاملا خشک و تمیز باشد.
- قبل از بستن درب شیشه یک لایه پلاستیک قرار دهید تا امکان ورود هوا به داخل شیشه را بگیرد.