شام امشب: کباب دکمه ای خوشمزه با گوجه و بادمجون + طرز تهیه

اگه یه غذای جدید و خوشمزه میخوای با ما بیا تا با یه کباب دکمه ای فوق العاده لذیذ ، یه روز خوب رو در کنار مهمونهات سپری کنی . کباب دکمه ای در واقع همون کباب تابه ای هستش که بخاطر اندازه ی کباب و مواد دیگه ای که در کنارش سرو میشه و داخل سس مخصوص تهیه میشه به اسم کباب دکمه ای شناخته میشه . کباب دکمه ای فوق العاده خوشمزه است و صد در صد ارزش یه بار امتحان کردن رو داره . برای تهیه اش با ما همراه باش .

مواد لازم کباب دکمه ای

• گوشت چرخ کرده    ۲۵۰ گرم
• پیاز    ۱ عدد متوسط
• زردچوبه    ۱ قاشق مربا خوری
• نمک    به مقدار لازم
• پودر سیر، فلفل سیاه و کاری    به مقدار لازم
• پودر زیره    به مقدار لازم
• پودر نان    به مقدار لازم
• بادمجان    ۱ عدد بزرگ
• سیر    ۲ حبه
• گوجه    ۲ عدد
• روغن    به مقدار لازم
• مواد لازم برای سس
• رب    یک و نیم قاشق غذا خوری
• پیاز داغ    ۲ قاشق غذا خوری
• آب ولرم    کمی
• نمک و زردچوبه و فلفل قرمز    به مقدار لازم
• زعفران دم کرده    مقداری

بیشتر بخواید: طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ رستورانی

طرز تهیه کباب دکمه ای

مرحله اول
برای تهیه کباب خوشمزه به صورت  دکمه ای در ابتدای کار، بادمجان را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت حلقه ای خرد کرده و درون آب و نمک می گذاریم تا نیم ساعت بماند و تلخی آن گرفته شود. سپس شسته و با یک پارچه نخی تمیز خشک می کنیم.
مرحله دوم
یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم. پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را رنده می کنیم. گوشت چرخ کرده و ادویه ها را به پیاز اضافه می کنیم.
مرحله سوم
سپس آن را به خوبی ورز می دهیم تا  کاملا مخلوط و مزه دار شود. سپس آن را داخل یخچال قرار می دهیم. بعد از یک ساعت که درون یخچال استراحت کرد، یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود
مرحله چهارم
در این مرحله از مایه گوشت چرخ کرده به اندازه گردو برداشته و کف دست به صورت دکمه ای پهن می کنیم و در تابه سرخ می کنیم. در تابه ای که بادمجان ها سرخ شد، شعله را کم کرده و میزان روغن اضافه را از تابه بر می داریم.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه جوجه کباب تابه ای به روش رستورانی
مرحله پنجم
سپس سیر و پیاز داغ که از قبل داشتیم را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. بعد از این که کمی حرارت دید و غلیظ شد، کباب ها را روی سس چیده و زمان می دهیم تا حدود ۲۰ دقیقه با سس هم بپزد. سپس آن را در ظرف مناسب سرو می کنیم.

منبع: چی شی