عصرونه مقوی امروز: حلوای کاچی با آرد سفید به سبک مامان بزرگها
یکی از دسرهای خوشمزه و فوق العاده مقوی که میتونی تو میز صبحانه یا عصرونه داشته باشی و مخصوصا برای خانومهایی که تازه زایمان کردن و یا در دوران قاعدگی هستن، حتما توصیه میشه، حلوا کاچی است . حلوا کاچی این دسر خوشمزه نیرو و انرژی از دست رفته ی بدن رو به سرعت بر می گردونه و برای تقویت بدن بسیار مفیده . کاچی رو خیلی راحت میتونی تو خونه تهیه کنی . برای تهیه حلوا کاچی با سبک زندگی همراه باش .
مواد لازم برای تهیه کاچی با آرد سفید
- آرد۱ لیوان
- روغن حیوانی یا روغن جامد۱/۲ لیوان
- شکر۳/۴ لیوان
- کره۱۰۰ گرم
- آب۴ لیوان
- گلاب۱/۲ لیوان
- زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- پودر هل۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین۱/۲ قاشق چای‌خوری
بیشتر بخوانید: حلوا جوش؛ یک دسر راحت و خوشمزه مازندرانی
طرز تهیه کاچی با آرد سفید
۱. شربت کاچی را آماده کنید
اولین مرحله از طرز تهیه کاچی با آرد سفید این است که ابتدا شکر (یا نبات کوبیده شده، عسل یا شیره انگور) و آب را داخل ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود. نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانه‌های شکر کاملا حل شد زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
۲. روغن و کره را ذوب کنید
روغن (روغن حیوانی یا روغن جامد) و کره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا ذوب شوند.
۳. آرد را تفت دهید
آرد الک شده را به روغن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. دقت کنید که مدام هم بزنید تا آرد یکنواخت تفت بخورد.
بیشتر بخوانید: با حلوا سیاه دانه؛ ایمنی بدنت رو بالا ببر!
۴. شربت و ادویه‌ها را به آرد اضافه کنید
شربت را به تدریج به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. شعله را ملایم کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاچی غلیظ شود. در نهایت ادویه‌ها یعنی زردچوبه، پودر هل و پودر دارچین را به کاچی اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر هم بزنید و کاچی را از روی گاز بردارید و در ظرف مورد نظر خود بریزید و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی در مورد کاچی
نکاتی در مورد آرد برای تهیه کاچی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا بسکوییتی!
- برای تهیه کاچی هم می‌توانید از آرد سفید هم آرد گندم کامل هم آرد برنج استفاده کنید. اما از میان همه این‌ها آرد گندم کامل طعمی قوی‌تر و رنگ تیره‌تری به کاچی می‌دهد
- آرد را قبل از استفاده الک کنید تا گلوله‌ها گرفته شوند و کاچی یکدست شود.
- آرد را به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. مراقب باشید که آرد نسوزد.
نکاتی در مورد ادویه‌های مورد استفاده در کاچی
علاوه بر ادویه‌هایی که در بالا برای تهیه کاچی با آرد سفید به آن‌ها اشاره کردیم می‌توانیم از گزینه‌های دیگر هم استفاده کنیم.
مثلا پودر هل، پودر دارچین، پودر زنجبیل و سایر ادویه‌ها گزینه‌های خوبی هستند. اما نکته مهم این است که ادویه‌ها را در اواخر پخت به کاچی اضافه کنید.
غلظت مناسب کاچی
نکته مهم در مورد غلظت کاچی این است که باید دقیقا مثل فرنی باشد یعنی نه خیلی غلیظ باشد نه خیلی رقیق اما اگر غلیظ یا رقیق شد کارهای زیر را انجام دهید:
اگر کاچی خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
اگر کاچی خیلی رقیق شد، می‌توانید کمی بیشتر آن را بپزید تا غلیظ شود.
منبع: کتاب کاله