برای شام امشب با نون لواش سمبوسه ترد و طلایی درست کن + طرز تهیه

سمبوسه با نان لواش نوعی غذای ایرانی اصیل است که از یک لایه درونی و یک پوسته بیرونی نان لواش درست شده و در روغن فراوان سرخ می‌شود. مایه پرکننده میان سمبوسه با نان لواش متنوع است، اما می‌تواند در دو نوع گوشتی و گیاهی تقسیم‌بندی شود. پوسته سمبوسه یا از خمیر تازه است یا از نان لواش؛ اما مواد درون آن می‌تواند بسیار متنوع باشد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سمبوسه با نان لواش با مایه گوشتی و طرز پیچیدن سمبوسه‌ را آموزش دهیم.

آماده کردن پوسته سمبوسه با نان لواش

1. چند عدد نان لواش که برشته نباشد را در کیسه نایلکس بپیچید تا نرم شود.
2. نان‌ها را یکی یکی روی تخته قرار داده و به ابعاد ۳۰×۱۰ سانتی‌متر یا ابعاد دیگری به نسبت ۳ به ۱ برش بزنید.
3. اضافه‌های هر نان را برای مصرف‌های دیگر نگه دارید.

بیشتر بخوانید: سمبوسه ترد و تند با روش پخت اصیل جنوبی + نکات

آماده کردن مایه گوشتی برای سمبوسه با نان لواش

طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ با نان لواش:

1. سیب زمینی آبپز را پوست گرفته و با گوشت کوب بکوبید تا له شود.
2. روغن را در یک تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۱۰-۸ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
4. کمی نمک، زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل پودر کاری به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
5. جعفری، نعنا و ترخون خرد شده را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس از روی حرارت بردارید.
6. سیب زمینی له شده را به مایه گوشت اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. قارچ ها را نیز به مایه اضافه کنید و نمک و فلفل مایه سمبوسه را میزان کنید و مشغول آماده کردن نان شوید.

بیشتر بخوانید: روش تهیه سمبوسه مرغ و سیب زمینی؛ مخصوص جشن و مهمونی ها

طرز پیچیدن سمبوسه با نان لواش

1. برش‌های نانی که قبلا آماده کردید را روی تخته قرار دهید و با پشت کارد از طول به سه مربع مساوی تقسیم کنید.
2. سپس هر مربع را با یک خط مورب به دو مثلث تقسیم کنید تا شش مثلث به دست آید.
3. یکی دو قاشق از مایه سمبوسه را در مثلث ۲ بریزید و مثلث ۱ را روی آن برگردانید.
4. سپس هر دو مثلث را روی مثلث بعدی برگردانید و این کار را ادامه دهید تا نوار تمام شود.
5. کناره اضافه نوار را با کارد ببرید و سمبوسه پیچیده را طوری در سینی قرار دهید که لبه آزاد آن زیر باشد تا باز نشود.

سرخ کردن سمبوسه با نان لواش

1. سمبوسه‌های پیچیده را در یک سینی کنار دست خود قرار دهید.
2. یک پیمانه روغن را در تابه داغ کنید، عمق روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی سمبوسه را بگیرد.
3. پس از اینکه روغن داغ شد، با قاشق سوراخ دار و کاردک سمبوسه را برداشته و در روغن بگذارید.
4. پشت قاشق را چند ثانیه روی سمبوسه بگذارید تا سمبوسه خودش را بگیرد.
5. همین که سمبوسه طلایی شد، آن را برگردانید و پس از چند ثانیه از روغن خارج کنید.
6. سمبوسه را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

منبع: ستاره