مسقطی شیرازی، یه دسر زعفرونی که کنار چای مزه بهشتی داره + طرز تهیه

دسر مسقطی شیرازی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان لار استان فارس می باشد و به همین جهت آن را با نام دسر مسقطی شیرازی هم می شناسند. امروزه مسقطی هم مانند دسرهایی مثل باسلوق بیشتر به عنوان شیرینی در کنار چای استفاده می شود و یا می توانید برای ایام ماه مبارک رمضان این مسقطی خوشمزه را تهیه کنید با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر مسقطی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری مسقطی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش تهیه دسر مسقطی شیرازی با سایت سبک زندگی همراه باشید.

مواد لازم دسر مسقطی شیرازی

بیشتر بخوانید: دسر هندوانه دارچینی، دسری که عطر و طعمش همسایه هارو هم خبر می کنه! + طرز تهیه

طرز تهیه مسقطی شیرازی

1مرحله اول: مخلوط نشاسته و آب

برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی می ریزیم و ۲ پیمانه آب سرد را به آن می افزاییم سپس کمی صبر کنید و ظرف را کنار گذاشته  تا کاملا نشاسته در آب سرد حل شود و بعد از صافی مخلوط آب و نشاسته را عبور می دهیم تا یکدست شود.

2مرحله دوم: تهیه شربت

در ادامه ۴ پیمانه آب را به همراه شکر و آبلیمو یا جوهر داخل یک قابلمه بریزید با هم مخلوط می کنیم تا شکر در مواد حل شود سپس روی حرارت قرار دهید تا ذارت شکر حل شود دقت کنید نباید شربت بجوشد.

3مرحله سوم: افزودن نشاسته

در ادامه نشاسته حل شده را آب را به محتویات قابلمه یا همان شربت اضافه کنید و از این مرحله به بعد هم زدن مسقطی شروع می شود باید مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد ته نگیرد و نشاسته غلیظ و شفاف شود.

4مرحله چهارم: افزودن زعفران و گلاب

بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت افزودن زعفران است شما به میزانی که تمایل دارید مسقطی خوش رنگ تری داشته باشید زعفران دم کرده اضافه کنید و به مواد می افزاییم و هم می زنیم تا جایکه نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود پس از غلیظ شدن نشاسته گلاب و روغن را به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد منسجم و یکدست شود.

5مرحله پنجم: پخت مسقطی شیرازی

در انتها وقتی که کاملا مسقطی غلیظ شد یعنی زمانی که هم می زنید کف قابلمه را مشاهده کنید کمی خلال بادام تفت داده داخل آن به دلخواه بریزید بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده ایم را با قلمو و روغن کاملا چرب می کنیم و مواد را در قالب می ریزیم و روی آن خلال پسته و بادام می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا خوب خودش را بگیرد. سپس ظرف را از یخچال بیرون می آوریم و مسقطی را آرام از قالب بیرون می آوریم و به هر مدلی که تمایل داریم برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم.نوش جان

بیشتر بخوانید: ژله فالوده ای، یه دسر تابستونی خنک، برای وقتایی که از گرمای هوا کلافه شدی!

فوت و فن های دستور پخت مسقطی زعفرانی

1. مسقطی اگر قوام پیدا نکرده باشد در یخچال آب می اندازد.
2. وقتی مسقطی آماده شده است که به صورت تکه تکه از قاشق بریزید.
3. نشاسته پودری اصلا مناسب تهیه مسقطی نیست.
4. حرارت پخت مسقطی باید ملایم باشد و برای این مقدار باید ۳ ساعت زمان ببرد تا کاملا غلیظ شود.
5. اگر حرارت زیاد باشد بوی خامی نشاسته در مسقطی می ماند.
6. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
7. خیس کردن از قبل نشاسته باعث گرفتن ترشی آن می شود.
8. می توانید تا ۳ ماه در یخچال این مسقطی را نگهدرای کنید.

منبع: پارسی دی