با گردو یه بستنی خوشمزه برای عصرونه امروز درست کن + طرز تهیه

بستنی گردویی از انواع بستنی‌های پرطرفدار کافی شاپی است که در آن مغز گردو طعم اصلی بستنی را تشکیل می‌دهد و خواص گردو را هم در خود دارد. بستنی گردویی  را با طعم‌‌های مختلف مثل بستنی گردویی شکلاتی، زعفرانی، وانیلی یا همراه با تکه‌های بیسکویت هم درست می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه بستنی گردویی

مراحل طرز تهیه بستنی گردویی در خانه

برای درست کردن بستنی گردویی شکلاتی، باید مایه گردو، شکلات و خامه را به صورت جداگانه آماده کنید. مایه شیر، شکر، وانیل و ثعلب را هم جدا تهیه کنید. مایه دوم را در فریزر بگذارید و هر یک ساعت یک بار هم بزنید. در آخرین بار هم زدن، مایه اول را به مایه دوم اضافه کنید. دوباره مواد را به فریزر برگردانید. مراحل درست کردن بستنی گردویی را قدم به قدم دنبال کنید.

بیشتر بخوانید: با نوشابه ای که گازش از بین رفته بستنی درست کنیم؟ + طرز تهیه

مرحله اول: گردوها و شکر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی گردویی، باید گردوها را بشکنید و مغز کنید، یا از مغز گردو استفاده کنید. مغز گردوها را در چرخ‌گوشت بریزید و چرخ کنید. یا اینکه گردوها را در یک پلاستیک فریزری زیپ کیپ بریزید و با گوشت‌کوب بکوبید تا نرم شوند. شکر را هم در دستگاه آسیاب‌‌کن بریزید و کاملا آسیاب کنید تا پودری و نرم شود. این کار باعث ایجاد بافت نرم در بستنی می‌شود. از پودر قند (طرز تهیه پودر قند) هم می‌توانید به جای پودر شکر استفاده کنید.

مرحله دوم: شیر و شکر را بجوشانید

در یک قابلمه یا ظرف شیر را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا وقتی که شروع به جوشیدن کند. سپس شکر آسیاب‌شده یا پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم حل شوند. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شیر از دما بیفتد و خنک شود.

مرحله سوم: وانیل و ثعلب را اضافه کنید

در این مرحله وانیل و ثعلب را در یک ظرف بریزید و آن‌ها را هم بزنید. شیر و شکر حل شده را به تدریج و طی چند مرحله به وانیل و ثعلب اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا ثعلب در شیر گلوله نشود. اگر نتوانستید گلوله‌ها را باز کنید، مخلوط را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: گردو و شکلات را آماده کنید

در یک کاسه، شکلات تخته‌ای را خرد کنید. کف کاسه را در یک قابلمه آب جوش یا بخار آب قرار دهید. صبر کنید تا شکلات با حرارت غیرمستقیم به روش بن ماری گرم و ذوب شود. سپس خامه را به شکلات ذوب شده بیفزایید. با همزن برقی خامه و شکلات را با هم کاملا ترکیب کنید تا یکدست شود. در آخر، مغز گردوهای پودر شده را اضافه کنید و هم بزنید. همه مواد که با هم مخلوط شدند، ظرف را کنار بگذارید.

مرحله پنجم: مایه بستنی گردویی را آماده کنید

برای این مرحله از طرز تهیه بستنی گردویی، روی ظرف مخلوط شیر، شکر، ثعلب و وانیل را که آماده کرده‌ بودید، با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید. بعد از یک ساعت ظرف را بیرون بیاورید و با همزن بزنید تا بافت یخی آن شکسته شود. دوباره ظرف را به فریزر برگردانید. یک ساعت بعد دوباره همین کار را تکرار کنید. ۳ بار در طول سه ساعت محتویات ظرف بستنی را به این ترتیب هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید.

بیشتر بخوانید: دسر بستنی هندوانه؛ عصرونه یخی امروز + طرز تهیه

مرحله ششم: مخلوط گردویی را اضافه کنید

در آخرین مرحله، بعد از بار سوم هم زدن بستنی، مایه شکلات، خامه و گردو را به مایه بستنی که در فریزر داشتید، بیفزایید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مایه بستنی را دوباره به فریزر برگردانید و اجازه دهید یک ساعت دیگر در فریزر بماند. یک بار دیگر هم مواد را هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید.

مرحله آخر: بستنی گردویی را سرو کنید

وقتی بستنی آماده شد و بافت آن سفت شد، ظرف بستنی را از فریزر خارج و بستنی را سرو کنید. می‌توانید بستنی گردویی را به شکل اسکوپ، قالب بزنید یا آن را بین نان بستنی قرار دهید.

منبع: مجله کوروش