ناهار امروز، ننه قورمه گیلانی | ایندفعه قیمه رو به روش رشتی ها بپز! + طرز تهیه
قیمه ماسوله یکی از انواع دستورهای متنوعی پخت خورش قیمه است. قیمه ماسوله از گوشت گاو یا گوسفند، لوبیا قرمز، پیاز، رب گوجه فرنگی، زعفران، ادویه و سبزیجات معطر تهیه می شود. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه قیمه ماسوله بیشتر آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه ننه قورمه برای 4 نفر
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- لپه ۱ پیمانه سرخالی
- سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه، روغن و دارچین به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: خورشت قیمه با بوقلمون؛ هم اقتصادی هم مجلسی! + طرز تهیه
طرز تهیه قیمه ماسوله
مرحله اول
برای تهیه قیمه به روش ماسوله ابتدا لپه را از شب قبل درون یک کاسه اب می ریزیم و اجازه می دهیم خیس بخورد، سپس آنرا آبکشی می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه و نمک به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم لپه به مدت یک ساعت بپزد. پس از اینکه لپه نرم شد، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم
حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، پیاز را اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله یک دقیقه دیگر پیاز و ادویه ها را با هم تفت می دهیم، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را هم چند دقیقه تفت می دهیم تا تغییر نگ دهد و کمی سرخ شود، سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم.
بیشتر بخوانید: خورشت قیمه عربی؛ خورشتی لذیذ و متفاوت به سبک عرب ها + طرز تهیه
مرحله پنجم
رب گوجه فرنگی را باید به خوبی تفت دهیم تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش به طور کامل گرفته شود. در ادامه لپه و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با دیگر مواد درون قابلمه به خوبی ترکیب شوند.
مرحله ششم
در این مرحله ۱ لیوان آب جوش، آب نارنج و مقداری نمک اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد خورش بپزند. توجه داشته باشید این خورش تقریبا بدون آب سرو می شود و باید آب آن به طور کامل کشیده شود.
مرحله هفتم
در پایان پس از اینکه خورش به روغن افتاد، طعم آنرا می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم. در نهایت خورش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج (چطوری برنج ساده درست کنیم؟) سرو می کنیم.
منبع: چی شی