ناهار امروز: کباب قفقازی رستورانی، ترکیبی خفن با مرغ و گوشت! + دستور تهیه

کباب قفقازی یکی از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه مخصوصا در کشور ایران و قفقاز است که از ترکیب گوشت مرغ و گوشت قرمز تهیه می شود، این غذای بین المللی سنتی خوشمزه، در میان مردم ایران و خاورمیانه پر طرفدار است. کباب قفقازی تهیه شده از گوشت گوسفندی دارای چربی گوشت وقتی چربی روی کباب آب می شود طعم خوشمزه ای به کباب قفقازی می دهد. معمولا قیمت کباب قفقازی بالاست پس اگر بتونید این غذا رو تو خونه درست کنید خیلی عالیه.

مواد لازم برای تهیه کباب قفقازی:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب حسینی اصفهانی یه غذای سنتی

دستور پخت کباب قفقازی:

مرحله اول

برای تهیه کباب قفقازی مجلسی ابتدا گوشت گوسفند و گوشت سینه مرغ را به صورت مکعبی مانند جوجه کباب به صورت یکدست و یک اندازه برش می زنیم و داخل یک کاسه جادار می ریزیم. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حالا با دست مواد را به خوبی زیر و رو می کنیم تا روغن به طور کامل گوشت را کاور کند. در ادامه یکی از پیازها  را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه ماست چکیده و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.

بیشتر بخوانید: رسپی خوشمزه ترین لول کباب تهرونی اینجاست!

مرحله سوم

در ادامه نصف زعفران دم کرده را نیز به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم. برای طعم دار کردن گوشت دست ما باز است و می توانیم به سلیقه خود از مواد دیگری هم استفاده کنیم که کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله چهارم

حالا یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و آنرا به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت ها طعم دار شوند. پس از اینکه گوشت ها طعم دار شدند، کاسه را از یخچال خارج می کنیم و کنار می گذاریم

در این مرحله پیازهای باقیمانده و فلفل دلمه ای ها را به صورت یکدست و یک اندازه برای قرار گرفتن بین هر قطعه گوشت مرغ و گوشت گوسفندی برش می زنیم. حالا  در هر سیخ به ترتیب یک قطعم فلفل دلمه ای به سیخ می کشیم.

مرحله ششم

در ادامه یک قطعه مرغ به سیخ می کشیم و پس از ان یک قطعه فلفل دلمه ای و پیاز به سیخ می کشیم. در ادامه یک قطعه گوشت گوسفندی به سیخ می کشیم و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا اندازه سیخ ها به اندازه دلخواه ما برسند.

مرحله هفتم

پس از اینکه کار سیخ کردن کباب ها به پایان رسید، منقل زغال را به صورت یکدست روشن می کنیم و سیخ ها را به ترتیب روی نقل می چینیم. حالا سیخ ها را به صورت مداوم می چرخانیم تا گوشت ها به صورت یکدست کباب شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه کباب ها تقریبا آماده شدند، کره را ذوب می کنیم و به همراه باقیمانده زعفران مخلوط کرده و به آرامی با قلمو روی کباب ها می کشیم تا هم رنگشان بهتر شود هم لذیذتر شوند. در پایان کباب ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه ترش؛ غذای اصیل گیلانی

نکات تهیه کباب قفقازی

کباب قفقازی تابه ای

در صورتی که تمایل دارید این کباب خوشمزه را در تابه درست کنید، باید از سیخ چوبی استفاده کنید. پس از اینکه مواد را به سیخ کشیدیم، یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با مقدار کمی روغن آنرا چرب می کنیم.

در ادامه سیخ ها را به ترتیب درون تابه می چینیم و صبر می کنیم تا یک سمت کباب ها سرخ شود. پس از اینکه سمت زیرن کباب ها پخت، سیخ ها را بر می گردانیم، سپس مخلوط کره و زعفران را با برس روی کباب ها می کشیم.

بیشتر بخوانید: جوجه کباب خوشمزه با سس زرشک

منبع: چی شی