شام امشب: دل دکونه خوشمزه ترین غذای بادمجونی + طرز تهیه
دل دکونه در واقع نوعی دلمه بادمجان با گردو می باشد که به دلیل تفاوت گویش ها به نام های بادمجان کباب ، بادمجان گودا ، تک دکونه یا بادمجان گودی نیز شناخته می شود و با داشتن طعمی بی نظیر از محبوبیت زیادی برخوردار است . با ما همراه باشید تا طرز تهیه دل دکونه رو یاد بگیرین.
طرز تهیه دل دکونه یا بادمجان کباب گیلانی
- گردوی چرخ شده 100 گرم
- بادمجان قلمی 2 الی 4 عدد
- گوجه 2 عدد
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیر 3 حبه
- سبزی معطر چوچاق و جعفری ( جایگزین : جعفری ، پونه ، گشنیز ، نعنا یا ریحان) 3 قاشق غذاخوری
- گلپر ، نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- رب انار یا رب آلوچه ترش 1 قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: به جای خورشت بادمجان، «مُدَربَل بادمجان» بپز +طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا بادمجان و گوجه را پوست بگیرید و بادمجان ها را از وسط برش بزنید ولی کلاهک آن را جدا نکنید بعد داخل گوجه هارو هم کمی خالی کنید حالا داخل ظرف آب و نمک بریزید و بادمجان ها را به آن اضافه کنید و 30 دقیقه اجازه بدید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود .
مرحله دوم
بعد بادمجان ها را از آب بیرون بیارید و با پارچه آنها را پاک کنید داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بعد بادمجان ها را داخل آن سرخ کنید و سپس از ماهیتابه خارج کنید و کنار بذارید تا خنک شود .
مرحله سوم
گردوی آسیاب شده ، ادویه ها ، سبزی معطر ، رب انار یا رب آلوچه و گلپر رو داخل یک ظرف بریزید بعد سیر و پیاز رو رنده کنید و به آنها اضافه کنید و آن را خوب با هم مخلوط کنید بادمجان هایی که سرخ کردید را از وسط باز کنید و از مواد میانی داخل آن بریزید .
مرحله چهارم
بقیه بادمجان ها را هم به همین صورت پر کنید کمی از مواد رو داخل گوجه هم بریزید مقداری از مواد را در آخر نگه دارید و به آن آب اضافه کنید و مخلوط کنید تا رقیق شود .
بیشتر بخوانید: دیپ بادمجان و مرغ؛ یه غذای کامل برای شام امشب + طرز تهیه
مرحله پنجم
بادمجان و گوجه را داخل یک ماهیتابه بچینید و از مواد رقیق شده داخل ماهیتابه بریزید واجازه دهید تا با حرارت کم مواد پخته و جا بیفتد ؛ نوش جان
منبع: آشپزم