ناهار امروز : مشتی بادمجان شیرازی، واسه اونایی که عاشق بادنجون هستن!

خورشت مشتی بادمجان یا کوفته ریزه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ شیرازی است که طعمی فوق العاده و بسیار عالی دارد و خیلی راحت و سریع و به روش‌های مختلف آماده و تهیه می‌شود، اگر شما هم از عاشقان بادنجون هستید و دوست دارید طعم خورشت مشته بادمجون رو تست کنید دعوت می کنم در ادامه با سبک زندگی همراه باشید.

بیشتر بخوانید: خورشت نخود سبز با شوید مخصوص اصفهانی

مواد لازم برای تهیه مشته بادمجان

• بادمجان     ۳ عدد متوسط
• گوجه فرنگی     ۳ عدد
• پیاز متوسط     ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده     ۲۰۰ گرم ( اندازه یک سیب)
• آرد نخودچی یا آرد سوخاری     ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا     به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی     ۱ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: خورشت شوید باقالی با گوشت، جایگزین باقالی پلو و ماهیچه!

طرزتهیه مشتی بادمجان شیرازی

مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و کمی نمک روشون می پاشیم و به مدت یک ساعت کنار میذاریم تا تلخی و سیاهی شون کشیده بشه.یک عدد پیاز رو رنده ریز می کنیم و آبش می گیریم .

به گوشت چرخ کرده پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه می زنیم وخوب ورز میدیم . حالا دو قاشق آرد سوخاری یا نخودچی اضافه میکنیم و دوباره ورز می دیم. از گوشت؛ قلقلی های کوچک درست میکنیم و بعد به مدت نیم ساعت در داخل یخچال استراحت می دیم.

مرحله دوم :

داخل تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا داغ بشه. حالا بادمجان ها رو داخل تابه میچینیم .صبر می‌کنیم یک طرفشون سرخ بشه و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه و بعد از تابه خارج می کنیم.

حالا گوشت های قلقلی رو سرخ می کنیم. و بعد قلقلی ها رو هم از تابه خارج می کنیم. یک عدد پیاز رو خلالی نازک خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. وقتی که پیاز ها سرخ شدند؛ کمی زردچوبه و فلفل سیاه می زنیم و تفت می دیم.

بیشتر بخوانید: (ویدیو) فوت و فن های سرخ کردن بادمجون بدون روغن!

مرحله سوم :

گوجه فرنگی ها رو به صورتی حلقه ای ضخیم برش می زنیم. ابتدا کف قابلمه پیاز داغ پهن می دیم .بعد یک لایه گوجه روی پیاز داغ می چینیم. بعد همه ی بادمجان های سرخ کرده رو روش می چینیم.

حالا دوباره یک لایه گوجه فرنگی روش پهن می کنیم و در نهایت گوشت های قلقلی رو روش می ریزیم.

یک قاشق غذاخوری رب گوجه رو با یک لیوان آب جوش رقیق و روی غذا می ریزیم و درب قابلمه رو می گذاریم.

اجازه می دیم با حرارت ملایم ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزه.

بفرمایید مشته بادمجون خوشمزه ی ما آمادس

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
 

 مشته بادمجون رو می تونید به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید و یا به تنهایی با نان میل کنید.

امیدوارم این غذای محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

منبع: زرین بانو