تا زمستون تموم نشده، آش ترخینه درست کن! + طرز تهیه
یکی از بهترین غذاها در فصل زمستان آش ترخینه است، آش ترخینه یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی است که در نقاط مختلف کشور پخته می شود. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه آش ترخینه آشنا می کنیم!
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه برای ۴ نفر
- نخود: ۵۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۵۰ گرم
- عدس: ۵۰ گرم
- ترخینه: 300 گرم
- سبزی آش: 300 گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نعناع و نمک و فلفل: به مقدار لازم
- کشک: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: دستور تهیه آش ماست لذیذ و خوشمزه به روش شیرازی
مراحل طرز تهیه آش ترخینه
مرحله اول
برای تهیه آش ترخینه ابتدا باید یک شب قبل از پختن آش ، حبوبات را در آب بخیسانید و چند بار هم آب حبوبات را عوض کنید چرا که این کار موجب می شود نفخ ناشی از مصرف حبوبات از بین برود.
مرحله دوم
در این مرحله باید ترخینه هایی را که به صورت طبیعی خشک هستند را در مقداری آب بخیسانید.قابلمه ای بزرگ را برداشته و روی اجاق قرار دهید و روغن درون آن بریزید و پیازهایی را که از قبل خرد کرده اید را درون آن سرخ کنید.
مرحله سوم
نخود و لوبیا را در آبکش رد کنید و در قابلمه پیاز داغ بریزید و کمی تفت دهید و پنج پیمانه آب به آش ترخینه خود اضافه کنید و حرارت را نیز زیاد کنید و وقتی که آش شما به جوش آمد حرارت را کم کنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه آش شما یک ساعت روی حرارت ملایم جوش خورد باید عدس و ترخینه را که از آبکش رد کرده و آب آن را گرفته اید را به مواد دیگر آش ترخینه خود اضافه کنید چرا که اگر عدس با لوبیا همزمان پخته شود له می شود.
بیشتر بخوانید: تو سرماخوردگی آش شوربا بخور؛ تضمینی خوب میشی! + طرز تهیه
مرحله پنجم
در این مرحله باید باید نمک و فلفل و زردچوبه را به آش ترخینه خود اضافه کنید و آنها را با چشیدن تنظیم کنید.توجه داشته باشید که اگر بخواهید از کشک استفاده کنید به دلیل شور بودن کشک باید نمک کمتری به آش خود بزنید.
مرحله ششم
بعد از گذشت نیم ساعت از ریختن ترخینه در آش باید سبزی آشی را نیز به آش خود اضافه کنید تا کم کم نرم و پخته شود.زمانی که آش اماده شد در ظرف مناسب بریزید و برای تزیین آش از پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ استفاده می کنیم.
منبع: چی شی