به آستر (لایه داخلی) معده گاو، سیرابی می گویند که دارای بافت جویدنی است. سیرابی طعم ملایمی دارد که آن را تبدیل به غذایی خوشمزه به صورت جداگانه، یا در سوپ و خوراک کرده است. سیرابی عضو گوشتی از معده گاو است که سال ها مورد مصرف بسیاری از مردم در اقصی نقاط دنیا بوده است (حتی در ادبیات شکسپیر به آن اشاره شده است). اگرچه به نظر می رسد سیرابی در مقایسه با غذاهای گوشتی دیگر چندان مرسوم نیست اما ارزش آن را دارد که به رژیم غذایی تان افزوده شود.
سیرابی نسبتا کم کالری است و منبعی از ویتامین های لازم برای سلامتی است. سیرابی و شیردان یکی از غذاهای قدیمی است که نه تنها در کشور عزیزمان ایران دارای پیشینه ای درخشان و طولانی است بلکه در بسیاری از کشورهای جهان نیز مورد توجه علاقه مندان به این ماده غذایی است.
سیرابی و شیردان جزو امعا و احشای درون شکم علفخواران (نشخوارکنندگان) است.
معمولاً سیرابی را پس از ذبح حیوان از بدنش خارج می کنند که دارای آخرین محتویات معده است که دارای بوی نامطبوع و ناخوشایند است که جهت مصرف با برش دادن و خارج نمودن محتویات و به طور کامل شستشو کردن آن اقدام به پخت این ماده غذایی می کنند.
عضلات صاف و لانه زنبوری که در سیرابی و شیردان وجود دارد، از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و از نظر پروتئین و چربی با گوشت گاو و گوسفند بسیار متفاوت است که بر خلاف کله و پاچه باعث افزایش کلسترول نمی شود،
البته کالری آن نسبت به گوشت قرمز کمتر بوده ولی پروتئین آن مشابه گوشت قرمز، مرغ و ماهی است.
سیرابی از آن دسته غذاهایی است که یا عاشقش هستید یا از آن بیزارید.
بد نیست بدانید برخلاف تصور عموم که خوردن غذاهایی مثل کله پاچه و سیرابی را مختص ایرانیان می دانید، روز ۲۴ اکتبر هر سال روز جهانی «سیرابی» است.
سیرابی فواید زیادی برای سلامت بدن دارد و در عین حال زیاده روی در مصرف آن می تواند به سلامت بدن تاثیر منفی بگذارد.
شکمبه یا سیرابی (به انگلیسی: rumen) (نام‌های دیگر: شکنبه، علفدان) نخستین بخش از معده چندبخشی نشخوارکنندگان و در واقع انشعابی از مری (سرخ‌نای) است و گنجایشی به اندازه یک هفتم وزن بدن دارد.
بیشتر بخوانید: کم خونی داری؟! این بانک خون های طبیعی رو حتما بخور!
خواص سیرابی
خواص سیرابی برای کم خونی
آهن آن مانند گوشت قرمز برای رفع کم خونی بسیار مناسب است و هر ۱۰۰ گرم سیرابی پنج میلی گرم آهن دارد.
یکی از بهترین غذاها برای درمان کم خونی سیرابی است که سرعت زیادی در درمان بیماری دارد.
خواص سیرابی برای کاهش وزن
خواص سیرابی برای لاغری به‌خاطر پروتئین آن است. خوردن غذاهای سرشار از پروتئین برای کنترل اشتها و مدیریت وزن بسیار مفید است. جالب است که سیرابی در مقایسه با سایر منابع پروتئین حیوانی، کالری و چربی کمتری هم دارد. بر اساس تحقیقات، مصرف منابع پروتئین هنگام کاهش وزن، میل به خوردن میان‌وعده را نیز کاهش می‌دهد
خواص سیرابی برای معده و روده
کسانی که معده و روده ضعیف دارند با مصرف سیرابی می توانند باعث تقویت معده و روده شوند.
یکی دیگر از خواص اثبات شده سیرابی برای معده، پیشگیری و درمان زخم معده است.
متخصصان طب سنتی می گویند که برای درمان کولیت روده ، مصرف سیرابی، استفاده از مصطکی به عنوان ادویه در غذاها و نوشیدن دم کرده بابونه برایشان نافع است.
برای درمان رفلاکس معده می توانید روی خواص سیرابی حساب کنید.
خواص سیرابی برای کبد
برخلاف کله‌پاچه، سیرابی کلسترول زیادی ندارد و در صورتی که مبتلا به کلسترول بالای خون هستید برای استفاده آن منعی ندارید.
اما در مورد افراد مبتلا به کبد چرب بهتر است مصرف سیرابی با احتیاط صورت گیرد و در خوردن آن زیاده‌روی نشود.
اگر خورشت آلو، اسفناج، سیرابی، انار، پاچه گوسفند، زرشک و عناب استفاده شود برای بهبود عملکرد کبد مفید است.
خواص سیرابی در شیمی درمانی
سیرابی از غذاهای مفید برای کسانی است که شیمی درمان کرده اند و خواص آن برای سرطان ثابت شده است.
بعضی از پزشکان طب سنتی موفق شده اند با سیرابی سرطان هایی نظیر سرطان سینه
خواص سیرابی در تولید اسپرم
یکی از مهم ترین خواص سیرابی ، تقویت و کمک به تولید اسپرم سالم است.
همان طور که می دانید با تولید اسپرم سالم باعث می شود که در تخمک گذاری تاثیر به سزایی داشته باشد و باعث ایجاد نطفه شود.
حال یکی از عواملی که باعث تولید اسپرم سالم می شود مصرف سیرابی است.
خواص سیرابی و دیابت
هفته‌ای دوبار از سیرابی و شیردان گوسفند (پانکراس) استفاده کنید.
شیردان گوسفند در واقع پانکراس گوسفند بوده و مملو از انسولین حیوانی است.
مصرف مداوم این غذا به همراه سیر و پیاز در کاهش قند خون تاثیر بسیار زیادی خواهد داشت .
همچنین بیماران دیابتی در رژیم غذایی خود حتماً از ماهی استفاده کنند.
مصرف منظم ماهی خطر بروز نا رسایی کلیه را در مبتلایان به دیابت کاهش می دهد.
سیرابی برای کرونا
کرونا یک بیماری ضعیف کش است و هر چیزی که باعث شود که سیستم ایمنی بدن شما تقویت شود برای مبارزه با این بیماری خوب است.
سیرابی یکی از بهترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است و ویتامین های زیادی دارد و قظعا برای مقابله با کرونا مفید است.
سیرابی برای بیماران کلیوی
بیماران دیابتی در رژیم غذایی خود حتما از ماهی و سیرابی استفاده کنند.
مصرف منظم ماهی و سیرابی خطر بروز نا رسایی کلیه را در مبتلایان به دیابت کاهش می دهد.
سیرابی و یبوست
خوردن هفته ای دوبار سیرابی و شیردان می تواند به پیشگیری و درمان بیماری یبوست کمک کند.
منبع: رکنا
