خورشت بامیه و بادمجان، یه ناهار مجلسی، متفاوت و خوشمزه! + طرز تهیه
در بین خورش های ایرانی، یکی از خاص ترین و خوشمزه ترین آن ها خورشت بامیه و بادمجان هست. خورشت باميه و بادمجان به روش های مختلفی درست میشه که هر کدوم ترفند های خاصی داره تا طعم اون دلپذیر بشه. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما رو با طرز تهیه خورشت بامیه و بادمجان آشنا میکنیم!
مواد لازم خورش بامیه و بادمجان
- بادمجان: ۴ عدد
- بامیه: ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۳ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: دستور تهیه مشتی بادنجان شیرازی
طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان
مرحله اول
برای تهیه خورش بامیه و بادمجان در ابتدای کار یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس تکه های گوشت مرغ را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا هر دو سمت شان سرخ شود.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا سبک شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود.
مرحله سوم
حالا ۲ لیوان آب اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم، سپس اجازه می دهیم گوشت مرغ به طور کامل بپزد. در همین حین بامیه ها را تمیز کرده و می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.
مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس بامیه ها را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا حالت خود را درون خورش از دست ندهند. پس از اینکه مرغ نیمپز شد، بامیه را به قابلمه می افزاییم
مرحله پنجم
حالا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد می کنیم، سپس در همان تابه با مقدار کمی روغن سرخ کرده و کنار می گذاریم. پس از اینکه گوشت مرغ پخت، گوجه فرنگی ها را درون قابلمه رنده می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله بادمجان ها را به همراه مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. ذدر نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.
منبع: چی شی