با رنگین پلو، پرملات ترین پلوی دنیا، به سفره تنوع بده و مهموناتو شگفت زده کن! + طرز تهیه

رنگین پلو یا پلو رنگین کمانی از ترکیب سبزیجات رنگارنگ با برنج تهیه می شود شما میتوانید رنگین پلو را به صورت کته تهیه کنید و سبزیجات رنگی را لا به لا بریزید و دم بگذارید . یا این که برنج را آبکش کنید و رنگین پلو مجلسی درست کنید و از سبزیجات رنگی و تکه های گوشت مرغ برای تزئین اطراف دیس برنج استفاده کنید. 

مواد لازم رنگین پلو

• چغندر    ۱ عدد
• سیب زمینی شیرین    ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی بنفش    ۱ عدد متوسط
• به    ۱ عدد
• زردک یا گزر    ۱ عدد
• هویج فرنگی    ۱ عدد
• پیاز بنفش    ۱ عدد
• گوشت یا مرغ پخته شده    به مقدار لازم
• بادیان ستاره ای و جوز هندی    به مقدار لازم
• زیره سیاه و پودر گل سرخ    به مقدار لازم
• کدو حلوایی    در صورت تمایل برای ته دیگ
• آلو برقانی    چند عدد
• برنچ    ۳ پیمانه
• زعفران دم کرده    به مقدار لازم
• نمک    به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو بدون گوشت و شکر! به صرفه و سالم

طرز تهیه رنگین پلو

مرحله اول

برای تهیه پلوی خوشمزه و مخصوص رنگی رنگی در ابتدای کار، سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم، سپس به صورت خلالی یکدست خرد می کنیم. در ادامه چغندر، به، زردک و هویج را هم جدا جدا می شوییم و آبکشی می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله آنها را به صورت خلالی خرد می کنیم. یک تابه برداشته و با کمی روغن، روی حرارت قرار می دهیم. سیب زمینی ها را جدا جدا تفت می دهیم و کنار می گذاریم. در همان تابه بقیه سبزیجات را هم تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله سبزیجات باید جدا گانه تفت بخورد. در آخر، پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم. در ادامه پیاز را با مقداری روغن تفت می دهیم. کمی که سبک و طلایی شد، شکر را هم به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس به خوبی تفت می دهیم تا کاراملی شود. در ادامه آلو را هم به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. در ادامه ادویه ها را آسیاب کرده و ماهیچه را جدا با ادویه های دلخواه و پاپریکای سبز و قرمز خشک می ‌گذاریم تا بپزد.

بیشتر بخوانید: اریک پلو با زردآلو غذای اصیل زنجانی + طرز تهیه

مرحله پنجم

وقتی که ماهیچه پخت، آن را خرد یا ریش ریش می کنیم. می توان از مرغ نیز به جای ماهیچه استفاده کرد که آن هم بعد از پخت ریش ریش می کنیم. برای ته دیگ کدو حلوایی می‌ گذاریم، سپس کمی برنج آبکش شده، مخلوط سبزیجاتی که تفت دادیم.

مرحله ششم

ماهیچه پخته شده، ادویه‌جات، پیاز داغ و آلوی تفت داده شده را به همین صورت لایه لایه و به ترتیب می‌ ریزیم تا قابلمه پر شود. کمی زعفران دم کشیده هم روی برنج می‌ریزیم و می‌ گذاریم که دم بکشد. سپس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

منبع: چی شی