ناهار امروز: با مرغ خورشت غورابیج با طعم شمالی درست کن + طرز تهیه

خورشت غورابیج، غورابه یا هلوآبه یه غذای شمالی خوشمزه از ترکیب سبزی های معطر (ترش واش و ترشک، گشنیز، نعنا، جعفری، تره، سیر، پیاز، ریحون و چوچاق) کمی رب آلو به همراه رب نارنج و آرد برنج و بادمجان یا مرغ به دلخواه. حتما خورشت غورابیج خوشمزه رو طبخ کنید و از خوردنش لذت ببرید. دوستان گیاه خواری که علاقه ای به فرآورده های گوشتی ندارن خورشت غورابیج بدون مرغ هم بهترین انتخابه. غورابیج یه غذایی فراموش شده گیلانی هست.

مواد لازم تهیه خورشت غورابیج شمالی

• مرغ
• سبزی (خالواش، برگ سیر تازه، چوچاق، ترش واش، نعناع، چینا گل یا اناریجه ،جعفری و گشنیز) ۳۰۰ گرم (اگه دسترسی نداشتید از خشک استفاده کنید) یا جایگزینش از (نعناع، پونه و ریحون با جعفری، گشنیزو تره استفاده کنید.)
• سیر ۴ حبه
• پیاز ۱ عدد
• آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری
• آبغوره یا آب نارنج
• نمک و فلفل و زردچوبه
• بادمجان و گوجه فرنگی به دلخواست

بیشتر بخوانید: خورشت ملاقورمه؛ سنتی شمالی + طرز تهیه

طرز پخت خورشت غورابیج شمالی با مرغ

1. برای شروع ابتدا تکه مرغ ها رو با آب کم روی حرارت بزارید تا چند قل بزنه و آب اولیه مرغ دور بریزید.
2. حالا تکه مرغ ها رو با نمک، زردچوبه مزه دار کنید تفت بدید چند حبه سیر له شده بهش اضافه کنید تا طعم مرغ خوشمزه تر بشه رو به سرخ شدن رفت آب جوش اضافه کنید تا جای که روی مرغ بگیره.
3. تا مرغ ها پخته میشن بریم سبزیها رو با ساطور ریز کنیم و بعد مثل من با سنگ و نمیار (صفحه‌ای سینی شکل از جنس سفال محکم که ازش به عنوان آسیاب خونگی استفاده میشه) بسابید.
4. شما میتونید بعد اینکه سبزی هارو خرد کردید با هر وسیله برقی مثل غذا ساز یا گوشتکوب برقی سبزی رو له کنید. یدونه پیاز رنده کنید و بعد همراه سبزی کمی نمک و زرد چوبه تفت بدیم.
5. بعد اینکه تفت خورد رنگش تغییر کرد به مرغ اضافه کنید بزارید با حرارت کم خورشت آماده بشه.
6. آرد برنج با آب سرد مخلوط کنید تو حین پخت بهش اضافه کنید و آب نارنج و فلفل بهش بزنید بزارید خورشت جا بیفته.
7. سرآخر گوجه فرنگی سرخ شده بهش اضافه کنید. اینم خورشت قورابیج غذایی فراموش شده گیلانی.

بیشتر بخوانید: خورشت آلو قیصی، شیرین قاتوق گیلانی + طرز تهیه

منبع: آشپزی مگ