با این روش فریز کردن، بامیه رو مثل روز اولش از تابستون به زمستون ببر !
بامیه یکی از سبزیجات خوش طعم تابستانی است که ارزش غذایی فراوانی دارد و از آن برای تهیه خورشت یا هر غذای دیگری و درست کردن ترشی استفاده می شود. بامیه نه تنها در تهیه غذاهای ایرانی کاربرد دارد بلکه در ترکیه، ژاپن و هند نیز از آن در طبخ غذاهای بسیاری استفاده می شود.برای سبز و تازه ماندن این صیفی بهتر است آن را فریز کنید. با فریز کردن بامیه در تمامی فصول می‌توانید از این محصول پرخاصیت بهره‌مند شوید.
نگهداری بامیه در فریزر
اصولی فریز کردن بامیه
اگر بامیه را درست و اصولی فریز کنید، بعد از اینکه از فریزر دربیاید و آماده پخت شود مثل روز اول سبز، نرم و تازه است. برای اصولی فریز کردن بامیه تکنیک‌هایی وجود دارد که در ادامه خواهید خواند.
بیشتر بخوانید: خورشت بامیه رو چجوری بپزم که لیز نشه و خوشمزه بشه!؟
بامیه را سرخ و سپس فریز کنید
مرحله اول: بگذارید بامیه در آب و سرکه سفید به‌مدت ۱۰ دقیقه بماند تا باکتری‌هایش از بین برود.
مرحله دوم: بامیه را با هر روشی که می‌دانید بخارپز کنید تا بامیه‌ها قدری نرم شود.
مرحله سوم: در این مرحله بامیه‌ها را بسته‌بندی می‌کنیم. برای این کار از کیسه‌فریزر و زیپ لاک استفاده کنید تا بامیه‌ها تازه بماند.
جوشاندن بامیه قبل از فریز کردن
مرحله اول: در آب، نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا ۳ الی ۴ دقیقه بجوشد.
مرحله دوم: بامیه‌ها را آبکش کنید.
مرحله سوم: برای بسته‌بندی و فریز کردن بامیه، بهتر است ابتدا در یک سینی فلزی بامیه را بچینید و در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه بامیه‌ها یخ زد آنها را خارج کنید و داخل کیسه‌فریزر بگذارید و دوباره داخل فریزر برگردانید.
از آب سرد استفاده کنید
بامیه را با آب سرد و نمک بشویید. نمک اجازه نمی‌دهد بامیه‌ها حالت لیز داشته باشند و وقتی بامیه را از فریزر خارج کنید تازه‌تر می‌ماند. فقط حواستان باشد بامیه حالت آبدار نداشته باشد.
بیشتر بخوانید: بامیه قویترین کراتینه طبیعی مو! روش درست کردن ماسک موی بامیه
ترد و تازه ماندن بامیه بعد از فریز شدن
این نکات بسیار مهم هستند و در کیفیت بامیه فریز شده تأثیر دارند.
جدا کردن ساقه بامیه
قبل از فریز کردن بامیه حتماً ساقه آن را به‌حالت مخروطی شکل ببرید. البته این مسئله را در نظر داشته باشید که در بریدن ساقه افراط نکنید و به هیچ‌عنوان پس از بریدن ساقه، محتوای داخلی بامیه دیده نشود.
هوای کیسه‌فریزر را خارج کنید
هنگام بسته‌بندی بامیه در کیسه‌فریزر و یا حتی زیپ لاک هوای داخل کیسه را خارج کنید بعد داخل فریزر قرار دهید.
بسته‌بندی بامیه خام
می‌توانید بامیه را خام فریز کنید، اما ماندگاری بامیه‌ای که خام فریز شده باشد خیلی کمتر از بامیه جوشیده یا سرخ شده است و باید خیلی سریع مصرف شود.
تاریخ را یادداشت کنید
بعد از بسته‌بندی کردن و فریز کردن بامیه، به‌کمک یک برچسب تاریخ روز را روی بسته بندی بامیه بزنید. در این صورت تاریخ را گم نمی‌کنید و بامیه را تازه‌تر مصرف خواهید کرد.
منبع : چی شی