طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون قالب | این شیرینی رو امتحان کنی؛ عاشقش میشی!

شیرینی پنجره ای که با نام نان پنجره ای شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی است. شیرینی پنجره ای از شیرینی‌ های اصیل و سنتی مثل شیرینی نارگیلی، شیرینی کشمشی و شیرینی بهشتی است که مادربزرگ‌ های ایرانی از قدیم برای پذیرایی از مهمان‌ هایشان، به ویژه در ایام نوروز، تدارک می‌ دیدند. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با دستور تهیه شیرینی پنجره ای آشنا می کنیم!

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره ای

• 1. نشاسته: نصف لیوان
• 2. آرد سفید: یک لیوان
• 3. شیر: 2/3 لیوان
• 4. وانیل: 1/3 قاشق چای‌ خوری
• 5. تخم مرغ: سه عدد
• 6. روغن: یک ظرف پر
• 7. پودر قند: یک الی دو لیوان
• 8. گلاب: سه قاشق غذا‌خوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کره ای بسیار خوشمزه

طرز تهیه شیرینی پنجره ای

• مرحله اول

ابتدا شیر را کمی گرم کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید. نشاسته را داخل ظرف شیر ریخته و با آن مخلوط کنید، به طوری که کاملا با هم یکدست شوند. سپس گلاب را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• مرحله دوم

تخم مرغ‌ها را در ظرفی جدا بشکنید و بریزید. آن‌ها را خوب هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. تخم مرغ‌های هم زده را به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. برای بهتر ترکیب شدن مواد می‌توانید آن‌ها را در یک مخلوط کن بریزید یا این که با همزن برقی، مخلوط کنید. وانیل را نیز به آن‌ها اضافه نمایید تا بوی بد تخم مرغ را از بین ببرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی برفی گردویی

• مرحله سوم

شکر را به ترکیب شیر و نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند. آرد را چند بار الک کنید تا یکنواخت شده و سپس آرام آرام به ترکیب آماده شده، اضافه کنید و هم بزنید. بعد مایه بدست آمده را کنار بگذارید تا برای مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت کند.

• مرحله چهارم

ظرفی را متناسب با مقدار مواد بردارید و داخل آن را پر از روغن کنید. ظرف پر از روغن را روی گاز با حرارت متوسط بگذارید و بگذارید تا روغن به خوبی گرم شود. پس از این که روغن گرم شد، قالب مورد نظر خود را داخل ظرف روغن بگذارید و اجازه دهید که کمی گرم شود. این کار، باعث می‌شود تا مواد راحت‌تر به قالب چسبیده و به آسانی در روغن قرار گیرند. قالب را از روغن بیرون بیاورید و به سرعت داخل ظرف حاوی مواد شیرینی فرو ببرید. 

بیشتر بخوانید: شیرینی کشمشی نخر، خودت تو خونه درست کن + دستور پخت

سپس قالب را داخل روغن بگذارید و پس از این که شیرینی در روغن غوطه‌ور شد، این کار را با بقیه مواد نیز انجام دهید. توجه به چند نکته در این مرحله ضروری است. این کار را باید با سرعت بالایی انجام دهید تا قالب شما سرد نشود. زمانی که قالب آغشته به مواد را داخل روغن می‌گذارید، باید قالب را تا انتهای ظرف فرو ببرید تا شیرینی به خوبی بپزد. مواظب باشد که در این مرحله، روغن داغ به سمت شما پرتاب نشود.

• مرحله پنجم

ظرف مناسبی را بردارید و کف آن را با دستمال کاغذی تمیز بپوشانید. بهتر است که از دستمال‌های مخصوص روغن‌گیری استفاده کنید. پس از این که هر کدام از شیرینی‎ها سرخ شد، آن را بیرون بیاورید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی از شیرینی خارج شود.

پس از چند دقیقه، دستمال را از زیر شیرینی‌ها بردارید و با دست، پودر قند، پودر هل و پودر پسته را روی تمام سطح شیرینی‌ها بپاشید. می‌توانید برای انجام این کار از یک الک نیز استفاده کنید. اجازه دهید تا شیرینی نان پنجره ای خنک شود. سپس آن را به همراه چای میل نمایید.

طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون قالب

اگر قالب‌ شکل‌دار ندارید می‌توانید این شیرینی را بدون قالب نیز تهیه کنید. برای این کار می‌توانید تمام مواد را داخل یک پلاستیک فریزر تمیز ریخته و نوک آن را با قیچی ببرید. سپس مواد را داخل روغن بریزید و پس از سرخ شدن، آن را میل کنید. توجه بفرمایید که تهیه شیرینی پنجره ای به این روش، شکل زیبای این شیرینی را دچار تغییر خواهد کرد؛ پس بهتر است که قالب مناسبی را برای این کار تهیه بفرمایید.

منبع: شیرینی تا