غذای سنتی نوروز را برای سحر بپز! | دستور تهیه مانی پلو

مانی پلو از غذاهای محلی استان سمنان و شهرستان دامغان می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است! مانی پلو که شباهت زیادی با شیرین پلو یا مرصع پلو و همچنین قیمه نثار قزوین دارد، بسیار رنگین و زیباست و از ترکیب رشته پلویی با برنج و لپه، خلال پرتقال و گوشت چرخ کرده تهیه می‌ شود. در ادامه این بخش از سبک زندگی شما را با طرز تهیه مانی پلو آشنا می کنیم!

مواد لازم برای تهیه مانی پلو برای ۴ نفر

• برنج: ۳ پیمانه
• لپه: ۲ پیمانه
• گوشت: 400 گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• رشته پلویی: 100 گرم
• کشمش پلویی: دو سوم لیوان
• زرشک:  1/4 لیوان
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و نمک: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: شکر پلو؛ غذای محلی و فوق العاده خوشمزه شیراز!

مراحل دستور پخت مانی پلو

مرحله اول

برای تهیه مانی پلو ابتدا لپه را داخل کاسه ای از آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۶ ساعت خیس بخورد.بعد لپه را آبکش می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم و آب روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد.پیاز را پوست می گیریم.

مرحله دوم

سپس می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و گوشت را نیز به صورت مکعب های متوسط خرد می کنیم.قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و روغن داخل ان می ریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شود.

مرحله سوم

بعد گوشت را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و کمی زردچوبه و فلفل روی مواد می ریزیم و تفت می دهیم و آب جوش روی گوشت می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت بسیار ملایم بپزد.

بیشتر بخوانید: گردو پلو؛ یه غذای سنتی که سیستم ایمنی رو بالا میبره! + طرز تهیه

مرحله چهارم

سپس برنج را پاک می کنیم و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا خیس بخورد.قابلمه ای را تا نصفه آب می ریزیم و نمک به آن اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.

مرحله پنجم

سپس آب برنج را بیرون می ریزیم و برنج را داخل آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت تقریبا ۸ دقیقه بجوشد و بعد لپه ها و رشته را به آن اضافه می کنیم و ۳ الی ۴ دقیقه که مواد با یکدیگر پختند حرارت را خاموش می کنیم و مواد را آبکش می کنیم.

مرحله ششم

قابلمه را می شوییم و روی حرارت می گذاریم تا خشک شود و ۲ قاشق روغن کف آن می ریزیم و ته دیگ نان یا سیب زمین کف ان قرار یم دهیم و با کفگیر از مخلوط برنج بر می داریم و داخل قابلمه ۱ الی ۲ کفگیر می ریزیم.

بیشتر بخوانید: عدس پلو گیلانی؛ پیشنهادی عالی برای سحری! + طرز تهیه

مرحله هفتم

سپس از مخلوط پیاز و گوشت پخته شده و کمی زیره روی برنج می ریزیم و لایه بعدی مجددا مخلوط برنج می ریزیم.لایه لایه می ریزیم تا مواد تمام شود و در آخر کمی زعفران دم کرده و کره یا روغن حیوانی یا روغن ساده روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا بپزد.

مرحله هشتم

سپس  قابلمه کوچکی را روی حرارت می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و کمی که داغ شد زرشک و کشمش را داخل آن می ریزیم و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و مداوم مواد را هم مخلوط می کنیم(چون قابلمه داغ شده و اگر زرشک ها هم نخورند می سوزند )و کنار می گذاریم.

مرحله نهم

پلو دم که کشید از روی آن که زعفرانی است بر می داریم و با کشمش و زرشک تفت خرده مخلوط می کنیم.مانی پلو آماده شده را کمی در حد چند کفگیر داخل دیس می ریزیم و روی آن از مخلوط برنج زعفرانی و زرشک و کشمش می ریزیم.نوش جان

منبع: چی شی